三伏高温高湿，老人消化弱、出汗多，容易缺水、食欲不振、低钾、血压波动，食堂配餐遵循清热不寒凉、补水不猛灌、清淡不寡淡、软烂好消化的原则。

整体配比（每日）

主食：粗细搭配，占全天饭量 50% 左右

精米白面为主，少量掺燕麦、小米、玉米、山药、南瓜。

少吃黏粽子、糯米饭，糯米不易消化，容易胃胀。

三伏不宜全吃粗粮，粗粮过多会加重肠胃负担。

蛋白质：清淡优质，占 25%

优选：鱼肉、鸡胸肉、鸡蛋、豆腐、豆浆、瘦猪肉。

减少肥肉、红烧、卤味重盐；多清蒸、白煮、炖。

每天保证鸡蛋 1 个，豆制品每日要有；肉类量不宜大，少量多餐。

蔬菜：多吃瓜类，占 25%

优先冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、生菜。

绿叶菜足量，少凉拌生食，老人脾胃偏弱，凉拌菜容易闹肚子，蔬菜尽量炒熟。

苦瓜性寒，脾胃虚寒老人少量食用，不要顿顿吃。

水果：少量分次，不冰

西瓜、桃子、葡萄，常温食用。

禁止冰西瓜、冰镇水果；饭后不要大量吃水果，避免腹胀腹泻。

血糖偏高老人选苹果、柚子，控制分量。

三伏重点调整要点

1、补水补钾，不靠猛喝水

出汗多容易缺钾，引发乏力、心慌。

汤品：冬瓜虾皮汤、丝瓜蛋汤、番茄豆腐汤，清淡少盐，汤不要过咸。

不提供冰汽水、凉茶；少量多次饮水。

绿豆汤：煮软烂，少糖，脾胃差老人不宜大量喝，不要冰镇。

2、严格控盐控油控糖

三伏天老人血管负担重，心脑血管风险升高。

每日食盐严格控制，不吃咸菜、腌菜、酱菜、腐乳当佐餐。

少油炸，少吃烧烤、重辣菜肴。

糖水、甜粥少放糖。

3、三餐 + 加餐模式（适合公寓）

早餐：小米粥 / 软馒头、鸡蛋、清淡小菜、豆浆

午餐：主食 + 一荤两素 + 清淡汤，七分饱，不要吃太饱，闷热天气过饱容易胸闷不适

晚餐：减量，易消化，早吃，不宜油腻厚味

午后加餐：常温酸奶、蒸南瓜、少量应季水果，防止中暑低血糖，拒绝冰冷饮

需要忌口 / 少吃食物

冰镇一切：冰粥、冰饮料、冰瓜果，易刺激肠胃、诱发心脑血管不适

厚腻温补：羊肉、狗肉、大量桂圆红枣，三伏易上火

生冷凉菜、隔夜剩菜，老年公寓尽量不供应，预防食物中毒

糯米、油炸、坚硬干硬食物，防止消化不良、噎食风险

不同体质老人简易适配

脾胃虚寒（胃凉、容易拉肚子）：少苦瓜、少绿豆，多山药南瓜，汤宜温，不吃凉食

高血压心脑血管老人：低盐，多瓜类蔬菜，多喝汤补水，少荤油

糖尿病老人：少粥，少西瓜，水果减量，粗细搭配

简短海报精简版（可直接复制做宣传栏）

三伏天老年公寓饮食提示

粗细搭配，主食软烂易消化

多吃瓜菜，清热又补水钾

荤宜清淡，清蒸炖煮优先

拒绝冰食，少吃腌菜重盐

三餐七分饱，午后适当加餐

不吃隔夜菜，守护肠胃平安